Le Quatrième Menu

Les potages du menu ou choix de 3 mises en bouche (voir liste)

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Sandre aux poireaux d'hiver et beignet de scampis au vin rouge
ou
Turbo poché au Crémant d'Alsace et compotée provençale
ou
Salade de cailles aux bonbons de foie gras
ou
Duo de foie gras poêlé et pommes calvados au torchon maison
toast briochés et trio de confiture d'oignons
ou
Coquilles Saint Jacques grillées aux cèpes et pâtes fraîches

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Sorbet de Champagne (Choix de deux perfums dans la liste)

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Duo de filets de pigeonneau et de caille sauce chasseur
figue fraîche à la canelle
ou
Aiguillettes de col vert aux morilles et aux cèpes
ou
Filet mignon de boeuf Rossini en coffre
ou
Selle d'agneau farcie au chèvre et aux figues
ou
Filet d'agneau de lait sauce au romarin caramélisé (en saison + 5 Euro/pers)

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Assiette gourmande (3 desserts)
ou
Pièce Montée glace (2 parfums) ou gâteau